OPERA PRIMA, Ruche di Castagnole Monferrato, Ferraris Agricola

VITI CENTENARIE

BARBERA D’ASTI D.O.C.G. SUPERIORE

Espressione massima della Barbera, “Viti Centenarie” è ottenuta da viti molto vecchie che producono grappoli piccoli e spargoli, ideali per produrre vini opulenti e concentrati. Colore intenso, impenetrabile, con profondi riflessi color rubino.
Si offre al naso con aromi ampi e intensi di frutta matura, amarena e confettura di prugne, che ben si fondono con note floreali di rosa, viola e accenni tostati e balsamici legati all’affinamento in legno. In bocca è elegante in ogni suo aspetto con una eccezionale persistenza. È un vino che può invecchiare egregiamente per almeno 10/15 anni.
Ottimo con piatti a base di carne e formaggi di media stagionatura.

Uvaggio: Barbera 100%
Zona di produzione: Montegrosso d’Asti (AT)
Topologia di terreno: Calcareo, marnoso
Sitema di allevamento: Guyot singolo
Resa: 50 q/ha – 200-230 metri s.l.m.
Fermentazione alcolica: In botte grande di rovere francese da 54 hl
Fermentazione malolattica: In tonneaux di rovere francese da 500 litri
Invecchiamento: 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri
Affinamento: 12 mesi in bottiglia
Alcool: 16%
Residuo zuccherino: <1 g/l
Acidità totale: 0,8 g/l

Abbinamento: Carni rosse, carni brasate e stufate, arrosti, bolliti misti, formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio: 18-20° C

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