OPERA PRIMA, Ruche di Castagnole Monferrato, Ferraris Agricola

DEL MARTÌN

BARBERA D’ASTI D.O.C.G

Versione tradizionale dell’uva Barbera, di tonalità rosso rubino intenso con riflessi violacei. Sprigiona un bouquet intenso, di rara eleganza, dove si intrecciano carnosi profumi di mora e ribes nero su sentori di rosa appassita. L’accenno di speziatura del legno non tarda a rivelarsi quando la si degusta, delicati ma persistenti sono poi gli aromi di vaniglia e i sentori leggermente balsamici. E’ un vino secco, morbido e fresco, ben bilanciato da tannini a grana fine e caratterizzato da una beva molto piacevole e intrigante, rifrescata da una croccante acidità.
Si sposa molto bene con i primi piatti a base di sughi di carne e conquisterà il vostro pubblico durante le grigliate.

Uvaggio: Barbera 100%
Zona di produzione: Castagnole Monferrato (AT)
Tipologia di terreno: Mix calcareo, argilloso, marnoso
Sistema di allevamento: Guyot singolo
Resa: 70-90 q/ha – 200-230 metri s.l.m.
Fermentazione alcolica: In botte grande ( tini ) da 54 hl per circa 15 giorni
Fermentazione malolattica: In acciaio
Invecchiamento: 6 mesi in botti di rovere francese da 25 hl
Affinamento: 3 mesi in bottiglia in cui vi arriva senza alcuna filtrazione

Alcol: 14%
Residuo zuccherino: 3 g/l
Acidità totale: 5,25 g/l
Abbinamento: Salumi, formaggi, carni brasate, arrosti, bolliti misti, pasta ripiena
Temperatura di servizio: 16-18°C

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